lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques.
Allergènes
Lait
Considéré par les grands gastronomes comme le « Roi des Fromages »,
c’est un petit fromage aux arômes variés et complexes.
Au lait cru riche en protéines, notre Munster fermier AOC est affiné pendant 21 jours minimum.
Mis en cave chaude à l’hygrométrie élevée il est retourné tous les 2 jours et lavé à la main à la saumure.
Il développe une croûte, qui en a fait sa renommé, aux couleurs jaunes orangées.
Son odeur est typée, sa croûte lisse, fine et légèrement humide cède facilement pour dévoiler une pâte souple et onctueuse, voire fondante lorsque le Munster est affiné à cœur.
Son odeur a du caractère ! En bouche, son goût n'est pas aussi prononcé que son odeur !
Notre Petit Munster Fermier a une saveur franche et relevée caractéristique des fromages à croûtes lavées.
Accompagnement
Gewurztraminer, Pinot Gris, Marc d’Alsace de Gewurztraminer, Confiture d'Églantine, Miel de Sapin
lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques.
Lait
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